Nyheder
Her finder du seneste nyt om Madscenen – for professionelle 2024!
Se video fra messen!
Her har vi fanget de bedste øjeblikke fra årets messe!
Se eller genoplev dem her:
Tak for en fantasisk messse!
TUSIND TAK for en fantastisk omgang af årets store inspirationsmesse ‘Madscenen for professionelle
+1400 deltagere fra professionelle køkkener og fødevarevirksomheder strømmede gennem dørene i dag og var med til at sætte Madscenen for gode madoplevelser!
Vi er stadigvæk helt høje over den fantastiske energi, de lækre produkter og de inspirerende masterclasses og talks, der kendetegnede dagen.
En stor tak til alle deltagere og udstillere – I var afgørende for, at Madscenen i år nåede nye højder. Vi glæder os allerede til at kunne invitere til næste års arrangement!
Årets 8 største menutendenser
Unilever Food Solutions
Baseret på omfattende data og input fra over 1.600 køkkenprofessionelle i 21 markeder, har Unilever Food Solutions identificeret otte af de største menutendenser i foodservice lige nu.
Kom forbi deres stand H-021 og hør mere om de otte trends, få teknikker, idéer og smagsprøver, som du kan sætte på dit menukort og opfyld fremtidens gæsters præferencer
142 leverandører er klar til Madscenen!!
Vi er glade og stolte over at kunne præsentere hele 142 udstillere til årets messe.
Oplev madhåndværk og profiler fra den danske madbranche, og bliv fodret med inspiration, madhåndværk og faglighed!
Oplev 8 forskellige masterclasses
på to scener!
Kig forbi vores masterclass-scener, hvor du dagen igennem vil kunne opleve alle de gode masterclasses af 30 min. varighed.
Der vil være SILENT trådløse høretelefoner, som kobler dig direkte op på undervisernes mikrofoner, så du i ro og mag kan følge med, når der uddeles tips, tricks og ikke mindst lækre smagsprøver.
Gå endelig ikke glip af:
Arla Unika i det grønne
Arla Foods præsenterer stegte grøntsager monteret med røget ost og kefirfløde.
Der vil også være smagsprøver på både ost og kefirfløde i deres rene form.
Hvordan kan tang tilføre velsmag i ny grøn gastronomi
I denne masterclass med Hotel- og Restaurantskolen, undersøger kokkene Martin Petersen, Rasmus Leck Fischer og Martin Marko Hansen fra Det Grønne Laboratorium, tangs gastronomiske potentiale.
Giv dine gæster en fantastisk madoplevelse med gris og kylling
Danish Crown & Danpo præsenterer lækre tilberedninger af dansk gris og dansk velfærds-
kylling og hør om, hvordan du kan arbejde mere med gris og kylling i køkkenet.
Brancheforeningen Lokale fødevarer Danmark
Kom og mød en håndfuld danske og lokale producenter, som hver dag kæmper for at få flere af deres produkter ud at leve i de professionelle køkkener. Kom og mærk passionen og visionen bag de gode danske råvarer.
Hvordan gør vi den gode madoplevelse mere enkel – professionelt og i de private køkkener?
Dagrofa-koncernchef Tomas Pietrangeli vil sammen med Reduced co-founder Emil Munck de Voss tale om, hvordan de innovative danske fødevareproducenter kan være med til at udvikle den danske madscene.
Giv dine gæster en god grøn madoplevelse
Hos Dansk Vegetarisk Forenings masterclass skal grøn mad selvfølgelig smage godt, men det grønne valg skal også lyde godt. Kom og nyd smagsprøver på bælgfrugter tilberedt på forskellige måder og lær, hvordan man med nudgingtiltag og menujusteringer kan give gæsterne den bedste plantebaserede oplevelse.
Danske økologiske bælgfrugter tilberedt i det salte køkken
Lær sammen med Dava Foods om fermentering af bælgfrugter og disse egenskaber i en sund og lækker ret. Der vil være smagsprøver!
KrabbeFood – smag på modnet fisk
Kom ned til Dagrofa foodservices fiske specialist Jørgen Møller Kronborg og oplev modnet fisk sammen med Jesper Krabbe, kok og stifter af KrabbeFood.
Jesper Krabbe har nemlig besluttede sig for at servere mere fisk, mere fisk til de gæster han laver mad sammen med i sit firma. Det betyder han vil tage fisken til det næste niveau, og det gør han ved at modne den;
Kom over og smag på blandt andet 11-dages modnet pighvar og laks og få råd og vejledning med hjem i kokketasken!
(Foto: Mads Krabbe)
Kom og få slebet din yndlingskniv!
Mød kok og knivsliber Morten Bælum – og få slebet din yndlings kniv helt gratis (kun en kniv pr. gæst) Heldagsevent!
I et forsøg på at genoplive den gamle skærslibertradition, hvor en skærsliber møder op hos en kunde og klarer knivslibningen på stedet, skabte Morten i 2014 en ny og tidssvarende version af den klassiske skærsliber.
Denne service tager han med sig på Madscenen for professionelle, så du kan gå hjem fra messen med en kniv slebet til perfektion og gode råd om, hvordan du holder dine knive skarpe.
Kun en kniv pr. gæst- først til mølle
Husk at transportere dine knive forsvarligt og efter loven!
Plantevalget!
Mød vores 5 plantebaserede producenter, der viser varianter af fremtidens fødevarer.
Plantebaseret Videnscenter arbejder for at fremme den danske madkultur og landbrugsproduktion i retning af flere økologiske, plantebaserede fødevarer gennem inspiration og vidensdeling. Plantebaseret Videnscenter er stiftet af Økologisk Landsforening og Dansk Vegetarisk Forening i 2020.
Plantebaseret Videnscenter har samlet 5 plantebaserede producenter, der alle viser varianter af fremtidens fødevarer. På messen vil du som gæst få mulighed for at smage på de lækre upcoming-produkter og stemme på den producent, som du synes skal blive en del af Dagrofa Foodservices sortiment.
Besøg producenternes boder på balkonen hele dagen igennem, og stem på din grønne favorit!
Podcast! – Overvær og deltag i optagelsen af en podcast, leveret af Catering Forum.
På Madscenen for professionelle optages under overskriften ”Hvad gjorde I så præcist” livepodcasts af TIL BORDS, som sætter spot på arbejdet med bæredygtighed i de danske foodservicekøkkener.
Gæstepanelet har en stærk forankring i foodservice, og gæsterne deler undervejs indsigter og gode råd. Som publikum har du undervejs mulighed for at stille spørgsmål og komme med dilemmaer til panelet.
Alt dette foregår på Balkonen i TAP1 den 11. september kl. 11.00, hvor du kan lytte med og involvere dig.
Livepodcasten Til Bords gennemføres af Lantmännen Unibake med journalist Caroline Juul Mørck som moderator og podcastvært.
Simon Jul er årets vært
Simon Jul styrer slagets gang til vores store inspirationsmesse, Madscenen – for professionelle!
Han er kendt som radiovært, komiker, skuespiller, musiker, kok, slagter, verdens- og landmand. Med andre ord er Simon Jul et multimenneske med meninger, drevet af nysgerrighed og appetit på tilværelsens yderligheder!
Program-nyheder til Madscenen
På messen kan du bl.a. opleve disse spændende indslag og masterclasses:
- Hvordan kan tang tilføre velsmag i ny grøn gastronomi?
På denne masterclass med Hotel Og Restaurantskolen, Valby, vil kokkene fra Det Grønne Laboratorium undersøge tangs potentiale i gastronomi fra et klimamæssigt og ernæringsmæssigt perspektiv. Deltagere vil få mulighed for at røre, dufte og smage på tang. Denne masterclass bliver afholdt af Martin Petersen, Rasmus Leck Fischer, Martin Marko Hansen. - Kom og få slebet din yndlingskniv!
Mød kok og knivsliber Morten Bælum fra Skarpe Knive, der tilbyder knivslibning på stedet.
Få slebet din kniv og lær, hvordan du bedst vedligeholder dine knive. Begrænset antal slibninger – først til mølle. - Gode grønne madoplevelser: Nudging og menujusteringer
Kom og nyd smagsprøver på bælgfrugter tilberedt på forskellige måder, og lær om nudging og menujusteringer for at give gæsterne den bedste plantebaserede oplevelse. Dansk Vegetarisk Forening (DVF) – Vegetarian Society of Denmark giver gode råd og smagsprøver. - Arla Unika i det grønne
Arla Foods præsenterer stegte grøntsager monteret med røget ost og kefirfløde.
Der vil også være smagsprøver på både ost og kefirfløde i deres rene form. - Få inspiration til madoplevelser med gris og kylling
Kom og nyd lækre tilberedninger af dansk gris og dansk velfærdskylling, og hør om, hvordan du kan arbejde mere med gris og kylling i køkkenet.
Danish Crown og Danpo A/S sætter fokus på mindrekød af højere kvalitet. - Smag pasta lavet af overskudsbrød fra Eat Wasted
Bliv en af de første til at smage Wasted Pasta, lavet af overskudsbrød. Eat Wasted producerer pasta fra overskudsbrød og donerer en portion pasta for hver solgt kilo til organisationer, der sørger for mad til udsatte i lokalsamfundet.Programmet bliver opdateret løbende – følg med her på sitet!